طريقة تحضير برياني بالجمبري من المطبخ الاماراتي
 |
| طريقة تحضير برياني بالجمبري من المطبخ الاماراتي |
المقادير
أرز بسمتي منظّف - كوب ونصف
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
١ بصل
ثوم فص - فصّان
١ فلفل حار أخضر
زنجبيل طازج - قطعة
جمبري منظّف - 600 غرام
٣ ملاعق كبيرة كاري معجون أحمر
ملح - ربع ملعقة صغيرة
غارام ماسالا - ربع ملعقة صغيرة
٣ طماطم مقطّعة إلى شرائح رفيعة
كركم مطحون - ربع ملعقة صغيرة
ورق غار
٤ حبات حبهان أخضر
زعفران خيوط - ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي، ضعي البصلة والثوم والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل
إضربي المكونات حتى تصبح مفرومة فرماً ناعماً. أتركي المزيج جانباً
في قدر، على نار متوسطة، حمّي الزيت جيداً
أضيفي مزيج البصل المفروم وحرّكي حوالى 5 دقائق حتى يذبل
ضعي الجمبري وحرّكي لـ3 دقائق حتى يختفي اللون الزهريّ الفاتح
أضيفي معجون الكاري ونكّهي بالملح والغارام ماسالا ثمّ اخلطي
ضعي بروية شرائح الطماطم وتابعي الخلط لبضع دقائق إضافيّة
أطفئي النار واتركي الخليط جانباً
حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية
في قدر جديد، إغلي الماء ثمّ أضيفي الأرز البسمتي
إطهي المزيج حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج حبّات الأرز
عندما تجفّ ماء الأرز، أضيفي إليه ورق الغار والحبهان والكركم والزعفران واخلطي
في صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة، ضعي طبقة من الأرز يليها طبقة من الجمبري حتى انتهاء الكمية على أن تكون الطبقة النهائية من الأرز
غطّي الصينية وأدخليها إلى الفرن
إخبزي المزيج لـ15 دقيقة ثمّ قدّميه ساخناً
والف صحة وعافية
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق